История эспрессо уходит своими корнями в 1937 год, когда Ачиль Гаджиа изобрел первую в мире кофеварку эспрессо. Сконструированное им устройство перекачивало под огромным давлением кофе мелкого помола, а горячая вода, в сочетании с эфирными маслами, сахаром и кофеином, давала в результате напиток необыкновенной интенсивности. Его важным элементом является крема, т.е. густая, золотисто-ореховая пенка.
Различаем несколько видов эспрессо:
Эспрессо – или классический эспрессо. В Италии его называют просто caffe, и заказывая на площади святого Марка в Венеции кофе, мы не должны удивляться, если получим маленькую чашечку с еще меньшим количеством напитка.
Доппио – в России двойной эспрессо. Надежное средство для тяжелого утра.
Ристретто – или эспрессо ристретто. Его нужно готовить, выключая кофеварку раньше, чем в случае классического caffe. Кофе должен заполнять 2/3 чашки. Очень популярен на юге Италии.
Лунго – это так называемый ‘продленный эспрессо’. Получается посредством добавления большего количества воды, которая разбавляет напиток и смягчает его интенсивный аромат.
Aмерикано – американцы предпочитают более нежный кофе, поэтому разбавляют эспрессо водой, заменяя чашечку на кофе размером XXL.
Mакиато – иначе мини-капучино. Этот эспрессо смягчен небольшим количеством молочной пены, подается в стакане.
Корретто – это эспрессо с добавлением граппы, бренди или ликера.
Романо – Романо готовится с добавлением в эспрессо лимонного сока. Подается вместе с четвертинкой лимона, положенной на блюдце.
Эспрессо кон-панна – это разбавленный эспрессо с толстым слоем несладких взбитых сливок, посыпанный какао.
Латте – или кофе с молоком. Состоит из большого, а значит, разбавленного эспрессо, и такого же количества молока.
Шейкерато – это кофе, предназначенный для летнего, жаркого послеобеденного времени. Взбитый с сахаром и кубиками льда.
Капучино – это кофе, который, как и рясы капуцинов, от которых берет свое название, имеет ореховый цвет. Состоит из 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 молочной пены. Рекомендуется пить его на завтрак, лучше всего с хрупкими французскими булочками.