Обжарка кофе – это один из самых важных этапов в процессе производства кофе, который придает этому чудесному напитку аромат, вкус и цвет. В отличие от вина, кофе не рекомендуется долго хранить, поэтому так важно, чтобы время, какое истекает с момента обжарки до подачи кофе, было как можно короче. Самый лучший вкус кофейного напитка получается из свежеобжаренных и помолотых зерен, по этой причине зернистый кофе, свежеобжаренный, который мелется незадолго до подачи, намного дороже, но напиток, приготовленный из него, намного вкуснее и ароматичнее.
Долгий и тщательный процесс обжарки позволяет извлечь из зерен кофе глубину аромата, которым можно наслаждаться в любой момент.
Кофе Мazzini обжаривается классическим методом...
Классический метод обжарки является трудоемким, но получается самый лучший вкус кофе.
Он заключается в медленном подогревании металлического барабана, в котором находится зеленый кофе. После достижения соответствующей температуры, ок. 2000 C, кофе обжаривается, в зависимости от сорта, в течение 15-20 минут. За всем процессом следит опытный дегустатор, который все время контролирует температуру и время обжарки.
Следующим важным фактором является охлаждение обжаренного зерна кофе, это происходит посредством подачи воздуха и постоянного вращения кофейных зерен. Благодаря такому методу аромат кофе защищен, а зерна могут остывать постепенно.
Только свежеобжаренный кофе Mazzini позволяет сохранить этот необычайно исключительный, полный аромат, который извлекается из кофе во время варки.